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熏小肚

产品属性

  • 所属分类:精美面点
  • 产品编号:1563326018
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-07-18
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

熏小肚是由猪肉(肥瘦)5000克,猪肚500克,淀粉(豌豆)1250克,盐200克,酱油10克,赤砂糖15克,八角3克,丁香3克,草果3克,桂皮3克,大葱20克,姜10克,香油20克,红茶10克制成的咸鲜味私家菜。

1.把小肚洗净,用醋和碱擦洗一遍,去掉其杂味,把猪肉切成小丁备用。

2.把切成小丁的猪肉,加入淀粉和适量的清水,再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶),搅拌均匀,灌入小肚内,缝所成圆形待用。

3.将灌好的小肚,放入清水锅内煮,用旺火烧开,改用慢火煮熟捞出。

4.将红糖和茶搅匀,撒在锅内,放上熏架,摆好煮熟的小肚,盖严正火,烧至冒黄烟时,离开火源,烟熏5分钟取出,擦上香油即成。

因为过程中需要将猪肚煮熟,所以要备清水适量。人本膳食


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